“Hiper-eggflation”: precio del huevo supera los $100 pesos en norte de México
La velocidad e incremento desproporcional que se ve en el precio de este producto ya hace pensar en un fenómeno hiperinflacionario.
En México, y en el mundo, siguen registrándose fenómenos económicos de otras épocas. Generaciones de mexicanos no sabían lo que era una inflación alta y ya lo saben; tampoco sabían lo que eran tasas mayores a 6 o máximo 7 por ciento, y mucho menos sabían lo que eran las tasas de interés en doble dígito.
Si bien el aumento de los salarios en esta administración ha sido importante, cuando menos en este año, el repunte inflacionario se ha comido gran parte del aumento salarial.
En este contexto, los consumidores mexicanos empiezan a conocer lo que es un fenómeno hiperinflacionario, si bien no de manera generalizada en el país y en todos los productos, sí en una región y producto.
El precio del huevo se ha salido de control, quizás el fenómeno durará poco, o no abarcará a todo el país, pero es un hecho que ya se registra un fenómeno de hiperinflación en este producto y en algunas regiones de México.
Hiperinflación en precio del huevo
En lo que va del año, el precio del huevo se ha incrementado en promedio hasta 40 por ciento, cotizando en algunas regiones del país sobre un promedio de 58 pesos el kilo. Ya era un aumento escandaloso por su notoriedad, rebasando por mucho al objetivo general de precios del banco central.
Lo que hemos visto en los días y horas recientes es todavía más escandaloso, según reportan diversos medios nacionales y locales en torno al precio del huevo.
De acuerdo con los reportes, la cotización del huevo ya rebasa en algunas partes del país los 100 pesos por kilo, acercándose al precio de carnes rojas y blancas; un producto esencial en la dieta de los hogares mexicanos se ha disparado en medio del acuerdo para contener la inflación.
Es tan importante y considerable este aumento de precio en el kilo de huevo, que ya podemos decir que este producto vive un fenómeno hiperinflacionario porque cumplió con los dos requisitos esenciales para catalogarlo de tal manera: aumentó de forma desproporcionada, y lo hizo en poco tiempo.
Las nuevas generaciones ya pueden decir que vivieron, literalmente, lo mismo que sus padres, en cierto sentido claro; en México la hiperinflación de los años ochenta fue generalizada, pero ahora se registra por primera ocasión en un producto, algo que, al parecer, ya se había superado nuevamente se hace presente.
Según reportes de diversos medios, el precio del huevo registra intensas presiones en la zona fronteriza norte de nuestro país y varios kilómetros más adentro.
Por ejemplo, de acuerdo con estos reportes en Tijuana, Baja California, el kilo de huevo llega a cotizar en 109 pesos, este precio es 84.74 por ciento superior al registrado en febrero de 2022 cuando un proceso inflacionario coyuntural llevó el precio del mismo producto a 59 pesos por kilo.
Según estos mismos reportes, en Durango el kilo de huevo llega a cotizar hasta en 80 pesos, la cifra es 90.47 por ciento superior a lo que cotizaba un año antes.
En otras partes del país las presiones empiezan a sentirse, aunque todavía no se han disparado los precios como en la zona norte. Por ejemplo, los reportes hablan de un precio promedio de 50 pesos el kilo de huevo desde el centro del país hacia el sureste, esta cotización representa, como sea, un aumento promedio de 30 por ciento respecto a lo que costaba un año antes.
La hiper-eggflation podría ser pasajera, considerando los factores, especialmente uno de ellos, que ha provocado este repunte de precios.
Sin embargo, también se corre el riesgo de que este fenómeno contamine, aunque sea en menor proporción otros productos de la dieta de los mexicanos. Es importante recordar que el huevo es la base para la elaboración de diversos platillos nacionales y, de manera especial, para otro producto indispensable en la mesa de los hogares del país: el pan. Por no hablar de la variedad de productos lácteos, muchos de ellos también requieren este producto como ingrediente básico.
Los factores del repunte hiperinflacionario en el precio del huevo
Básicamente el factor principal del impulso hiperinflacionario del precio del huevo en los últimos días es el riesgo de gripe aviar en Estados Unidos, en México y en otras partes del mundo.
En nuestro vecino del norte, una gripe aviar altamente contagiosa y mortal ha causado estragos en el mercado por la caída del abastecimiento de esta proteína; pero también se han incrementado los costos de alimentación y transporte para los productores.
En este marco, Estados Unidos se enfrenta a su mayor crisis sanitaria en granjas avícolas desde el año 2015. En aquel año debieron sacrificarse alrededor de 50.5 millones de aves para controlar la enfermedad, que incluso puede transmitirse a humanos, con altas tasas de mortalidad. En este año el rebrote de gripe aviar ha obligado al sacrificio de 54.5 millones de aves y se calcula que podrían sacrificarse varios millones más.
¿Qué lugar ocupa México como productor?
México es un país totalmente autosuficiente en producción de huevo. De acuerdo con cifras de la Secretaría de Economía, el 99.5 por ciento de la producción del país se consume aquí mismo. Además, México es el cuarto productor de huevo a nivel mundial.
El repunte de precios en Estados Unidos no debería presionar en México, considerando la autosuficiencia, aunque tiene sentido que la hiperinflación de los días recientes en este producto se haya registrado en la zona norte del país, no tanto por la demanda de huevo del país vecino (teóricamente no se puede exportar huevo a Estados Unidos precisamente por barreras fitosanitarias), sino porque, como sabemos, los virus no reconocen fronteras y aunque en México la gripe aviar se ha controlado exitosamente hasta el momento, no hay garantía de que siempre suceda así.
Los tiempos que vivimos son cada vez más complejos y nos recuerdan que la historia también es cíclica. Nadie en su sano juicio pensó que veríamos un fenómeno hiperinflacionario, y lo hemos visto en la cotización del huevo: su precio aumentó desproporcionadamente y lo hizo en muy poco tiempo, ojalá no sea el preludio de otros eventos similares.
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