Matías Palomo
La creatividad es fundamental en el desarrollo de la gastronomía.
Este joven mexicano llegó a Chile y comenzó su carrera de gastronomía en el Instituto Profesional Inacap. Para ampliar sus conocimientos de cocina en diversas culturas y experiencias con chefs reconocidos mundialmente, realizó viajes por Estados Unidos, México, Francia, Brasil, Venezuela, Italia, India y España.
Actualmente es dueño del restaurante Sukalde donde mezcla las técnicas de la gastronomía molecular con los platos tradicionales de Chile. A su vez utiliza en sus creaciones sabores picantes de México, refinamiento francés y sin dejar de lado la vanguardia.
Una de sus creaciones que ofrece en el local es camarón crocante con sandia en textura y tomate confitado con jugo de frutilla.
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