La Folie (serie Lips of Faith), de New Belgium Brewing

Desde una casa cervecera localizada en Colorado,
Estados Unidos, viene esta cerveza tipo ale
que tiene una tonalidad café y un dejo amargo. Tiene un contenido etílico del
6%, pero su sabor complejo la hace digna de disfrutarse a sorbos. Sólo se
produce una vez al año. Dato curioso: New Belgium Brewing obtiene su energía
eléctrica de un molino de viento.

Su proceso de fermentación le brinda un gusto de
manzana y cereza, que se une a los sabores predominantes de azúcar morena y
vinagre. La cerveza reposa en barricas de roble francés hasta por tres años
antes de ser embotellada. Combina bien con quesos de cabra y oveja.

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