Acelga
Se usa frecuentemente en la cocina mediterránea.
Las acelgas son unas hojas verdes con propiedades nutricionales y que suministran diversos beneficios para el organismo, principalmente para el sistema digestivo.
Ayudan a prevenir el estreñimiento y los problemas intestinales en general. Tienen un ligero efecto diurético y contribuyen a mejorar la salud de las vías urinarias.
Cubren el 25 % de las necesidades diarias de potasio, el 30% de calcio, la mitad del hierro, casi la mitad del magnesio, el 20 % de la vitamina E, yodo, ácido fólico y un poco de vitamina B.
Se pueden comer crudas en ensaladas o cocidas como guarnición de carnes blancas. También se pueden preparar en guisos con papas o con arroz y mantqeuilla. Es importante desinfectarlas bien pues generalmente vienen con mucha tierra.
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