Azúcar de coco

Es dulce y saludable, y proviene de Indonesia. Se fabrica a partir de la savia de la palmera, contiene pequeñas cantidades de vitamina C, potasio, fósforo, magnesio, zinc, hierro y cobre. 

Posee un índice glicémico bajo de 35, por lo que su consumo no afecta a los diabéticos y a los obesos, si se compara con miel con un 55 y el azúcar de caña con 68.

Sin embrago, lo negativo es que tiene niveles de sacarosa igual al del azúcar de caña, de un 70% a un 79%, la glucosa de 3% y la fructosa de 9%.

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