Café Kopi Luwak
15-05-2012, 10:42:28 PM
Por: Alto Nivel
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Una libra de café Kopi Luwak, que pasa por el sistema digestivo de una civeta antes de ser secado, puede llegar a costar 230 dólares.
Este café es producido principalmente
en las islas de Sumatra, Java, Bali, Célebes, las Filipinas y Vietnam. Sin
embargo, es más fácil de conseguir en Japón o Estados Unidos.
El proceso por el que pasa este café, consiste en
que una civeta ingiere el fruto maduro del café y posteriormente expulsa el
grano parcialmente digerido. Los granos que son excretados por estos animales
son modificados químicamente por las enzimas del estómago de la civeta, que
añaden sabor al café rompiendo las proteínas causantes del amargor.
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