mb5-705 og0-093 640-875 300-075 70-413 300-070 pmi-rmp 98-349 dev-401 70-483 hp0-s42 jn0-102 hp2-z31 642-437 1z0-053 70-341 400-201 e05-001 itilfnd c4040-252 400-101 70-467 200-310 hp5-b04d 70-533 1z0-803 1z0-434 mb2-708 1z0-051 9l0-422 n10-005 350-018 ns0-101 70-466 og0-091 070-487 70-346 300-206 1y0-201 hp0-j73 hp2-z12 98-364 hp2-h35 iia-cia-part3 c2090-610 101-400 pegacsa71v1 c4090-971 98-367 ex0-005 300-101 70-410 412-79 646-365 adm-201 300-135 70-465 2v0-620 lx0-103 640-911 pmp 1z0-052 ccd-410 70-463 sy0-401 hp0-d31 300-208 070-246 pmi-sp hp0-s41 70-534 1z0-047 70-480 70-414 010-111 312-49v8 ns0-157 700-260 3002 tb0-123 cissp 70-448 070-347 100-101 jn0-660 e20-690 210-060 70-347 70-532 1z0-808 icbb 500-260 e10-001 mb6-703 sk0-003 642-889 mb6-702 350-080 70-412 300-209 102-400 icgb vmce_v8 hp2-z34 070-411 4a0-m01 70-411 070-488 210-260 mb2-704 070-465 70-685 c_tadm51_731 aws-sysops 070-486 200-120 642-997 cbap hp0-y51 cas-002 2v0-621 70-462 98-365 070-642 70-980 640-722 300-115 70-533 70-331 070-412 mb6-704 hp2-b115 70-687 1y0-301 640-692 c_tfin52_66 400-051 220-801 1z0-133 70-417 70-487 070-480 070-483 a00-211 prince2-foundation hp0-a116 pr000041 tk0-201 070-410 1z0-067 c_tscm62_66 cisa 220-802 cism iia-cia-part1 jn0-360 70-662 74-678 c2180-401 700-501 1z0-060 cwna-106 642-999 n10-006 101 642-980 640-554 ex200 810-403 1z0-804 70-461 70-243 070-461 c4040-251 c4040-250 640-864 642-874 1z0-061 1v0-601 70-486 352-001 cca-500 1y0-400 mb2-707 640-916 642-737 642-998 300-320 1z0-062 itil 70-488 810-401 ax0-100 hp2-z33 700-280 700-701 mb2-701 2v0-621d 9l0-012 p2080-099 700-039 Todo sobre el queso Emmental
PUBLICIDAD
LO ÚLTIMO

Todo sobre el queso Emmental

El queso Emmental, originario de Suiza y reconocido por sus agujeros, es ideal para acompañar tus carnes rojas o pastas frescas.

Todo sobre el queso Emmental
Estilo de Vida
Alto Nivel 31-12-1969

Estilo Hoy

El emmental es un queso suizo, parecido al queso gruyer, elaborado exclusivamente con leche de vaca y que se reconoce fácilmente por sus agujeros.
 
El nombre deriva del lugar de procedencia, pues es un queso alpino del valle del río Emme. La denominación de Emmental se trata de una denominación genérica que designa este tipo de queso con independencia de su lugar de producción.
 
Es por esta razón que el verdadero queso originario se denomina Emmentaler AOC para diferenciarse del resto. Cabe señalar que este queso es uno de los más utilizados en toda la gastronomía europea gracias a su gran fama.
 
Características
Es un queso semi-duro. Tiene una sabrosa textura y un sabor suave. La corteza es de color amarillo y la pasta es de color marfil a amarillo pálido.
 
Como dijimos anteriormente se caracteriza por sus curiosos ojos que se forman por burbujas aéreas que quedan atrapadas durante su fabricación. Es indispensable en la elaboración del fondue, baguettes y cualquier gratinado.
 
Su aroma es fuerte, muy frutal -parecido a la nuez- y el sabor tiene una acidez que estimula el paladar. Cuando se aprieta la corteza se puede sentir un sabor similar al vino. Se presenta en forma cilíndrica y prismática.
 
La maduración requiere un mínimo de 60 días a partir de su fabricación. Normalmente el queso deberá conservar sus características a una temperatura de 15°C durante un mes por lo menos, a partir del momento en que está listo para el consumo.
 
Elaboración
Se coagula mediante cuajo u otras enzimas coagulantes. Después de cortar la cuajada en partículas del tamaño de los granos de trigo, se calienta a una temperatura mínima de 50 °C. Se fabrica en forma de grandes ruedas que se recubren con salmuera para su curado y envejecido durante un espacio de tiempo de 3 a 6 meses.
 
Para fabricar este tipo de queso se utilizan tres bacterias, cada una de las cuales tiene su cometido, por lo que la proporción debe ser bien medida para asegurar los grados de acidez y sabor. Su periodo de degustación óptima es entre mayo y octubre, luego de la curación que dura tres meses, aunque también es excelente de abril a diciembre.
 
El secreto de sus ojos
Los agujeros son causados por unos microbios inofensivos llamados propiónicas, que tmabién son los que le dan su sabor característico. Estos microbios producen gas carbónico, la corteza del queso impide que el gas salga, quedando retenido dentro del queso y formando las burbujas en la pasta. Por supuesto que estos microbios no causan daño alguno a los consumidores.
 
Receta: Salsa de queso Emmental
 
Aprende una receta sencilla y rápida para acompañar tus pastas, carnes rojas o pollos.
 
Necesitas:
-200 ml de nata líquida para cocinar.
- 50 gr de queso rallado emmental.
- 1 chorrito de leche.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 pizca de nuez moscada.
 
Lo preparas:
- Pon a calentar la nata para cocinar en una cazuela a fuego medio.
- Añade el queso rallado poco a poco y ve removiendo para que se vaya integrando con la nata. La salsa se irá haciendo cada vez más densa.
- Echa un chorrito de leche a la salsa de queso y sigue removiendo constantemente.
- Sal y pimienta al gusto y espolvorea una pizca de nuez moscada.

COMENTARIOS
Siguiente Cocina artesanal, un fragmento de arte en un bocado

Cocina artesanal, un fragmento de arte en un bocado

Los alimentos artesanales tienen relación con la idea de separar lo común de lo extraordinario. Por ello, el consumidor previlegia la tendencia artesanal en la elaboración de cervezas, quesos, café, té, pan, chocolate y hasta mezcal.