Por: Nicole Barandiarán Amaya
 

La cantidad de cultivos que generan sus productivas tierras generan 1,500,000 cajas de vino al año, mismas que representan cerca de 9 mil 280 litros de la bebida preferida del dios dionisiaco.

Dentro de la industria vitivinícola de BC  resalta la elaboración del vino, la cual pasa por 3 fases, comienza con el cultivo de la uva, pasa por el  proceso de transformación y termina con la venta del mismo, otorgando un valor aproximado de 10 mil dólares por HA a los viñedos.

En el mes de agosto, antes de iniciar el otoño, los vinicultores arrancan con la pizca, primer paso para la realización del vino, donde se determinará si es el momento adecuado para cortar la uva o convendrá esperar algún tiempo más, para la fermentación del mismo.

El vino es comercializado bajo estándares internacionales de sanidad e inocuidad, lo que posiciona a Baja California como una de las zonas productoras de vino más importantes de Latinoamérica. Países reconocidos por sus vinos como España y Francia intercambian algunas varietales con  viñedos de la región noroeste del país.

Hay cerca de 40 empresas productoras de vino cuya elaboración va desde la artesanal, hasta la industrial. Algunas de ellas son: Viña de Liceaga, LA Cetto, Bodegas San Antonio, la Vinícola Regional, Casa Bibayoff, Casa de Piedra, Monte Xanic, entre otras.

Gracias a la próspera industria de la vid en Baja California, esta región cuenta ya con diversos festivales como el de “Arte y vino”, “viñedo en flor” durante el mes de mayo,“Conchas y Vino nuevo” en febrero o las “Fiestas de la Vendimia” en agosto, a la par también hay visitas enológicas a los distintos viñedos de la región.

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