Ensalada de quínoa con frutos secos y nueces

Ensalada de quínoa con frutos secos  y nueces

Una
opción alta en proteína y sabor.

Ingredientes:

1 ½
tazas de quínoa

¼ de
cucharadita de sal

3 ½
tazas de agua

1
manojo de cebollines picados

¾ de
tazas de cilantro picado

½ taza
de pasitas

1 pizca
de pimienta de cayena

1
cucharada de aceite vegetal

1
cucharada de vinagre blanco destilado

2
cucharaditas de jugo de limón

2
cucharadas de aceite de ajonjolí

1/3 de
taza de cilantro fresco picado

¾ de
taza de nueces picadas

Instrucciones

1.
Hierve el agua con la quínoa y la sal. Reduce el fuego a medio-bajo y espera a
que le quínoa esté suavecita. Toma como unos 20 minutos.

2.
Vierte la quínoa en un tazón grande y deja que se enfríe durante 20 minutos.
Luego añade los cebollines, cilantro, pasitas, pimienta de cayena, aceite
vegetal, vinagre, jugo de limón y aceite de ajonjolí. Deja reposar a
temperatura ambiente por 1 hora para que se mezclen los sabores. Añade el
cilantro y las nueces antes de servir.

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