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Los 5 mejores sándwiches del mundo

Este platillo ha sido adaptado por varias culturas y ha tenido giros muy suculentos. Toma nota de sus mejores versiones en todo el planeta.

07-02-2014, 11:15:46 AM
Los 5 mejores sándwiches del mundo
César Albarrán

En
apariencia el concepto de un sándwich
(o torta, o emparedado, o como le queramos llamar) es sencillo: dos tapas de pan que abrazan a una
serie de ingredientes y condimentos. Sin embargo, alcanzar el balance ideal
entre la textura del pan -¿te gusta
suave o crujiente?-, la frescura y temperatura de la proteína -¿carne recién sacada de la parrilla o fría, atún fresco o
de lata?- y las salsas añadidas, puede llegar a ser una tarea difícil.

Aunque
la idea del sándwich se originó en Inglaterra
(¡sí, lo inventó un tal Lord Sandwich en el siglo XVIII!), hay varias culturas que lo han hecho suyo y le han
dado giros inesperados y suculentos.

Te
presentamos algunos de los mejores
sándwiches
del mundo. Si vas a su país de origen no te los puedes perder.
Si no, en tu próximo viaje a una ciudad cosmopolita de seguro que los
encontrarás.

1. Vietnam: Bánh Mì

El Bánh Mì es la expresión perfecta de la
amalgamación de la cultura local y los colonos franceses. Se hace con un pan
muy parecido al bolillo (por la
influencia francesa) y tiene zanahoria
rallada
en salmuera, cilantro fresco, paté, jamón grueso o terrina de
puerco y pepino fresco en rebanadas. En Vietnam es uno de los desayunos predilectos y en varias
ciudades occidentales son la sensación.
Es una combinación perfecta entre frescura y elementos crujientes.

Aquí el
crítico y viajero Anthony Bourdain come esta delicia en Vietnam. Observa su reacción:

¿Quieres
hacer el pan desde cero?

2. Francia: Croque-Monsieur

¿Quién
diría que un pequeño cambio sería tan significativo? Este clásico de los cafés parisinos es un sándwich de jamón y queso con una
pequeña diferencia: el queso está por fuera, derretido perfectamente. Esto se
logra metiéndolo al horno hasta que la superficie esté doradita. La clave está
en los ingredientes: hay chefs que lo preparan con jamón ibérico y queso
Jalsberg
, aunque en casa lo puedes hacer con los ingredientes que tengas en
el refrigerador. Eso sí, mientras más fuerte y aromático sea el queso, mejor.

¿Ideal
para ver una película en una tarde lluviosa, no? Así se prepara en una receta
de French Guy Cooking en YouTube:

3. México: cemitas


Si
realizas una búsqueda de los mejores sándwiches del mundo en Google, te
sorprenderá que hay un representante mexicano al que solemos no prestarle mucha
atención. Las cemitas, consumidas principalmente en el estado de Puebla, tienen dos ingredientes
principales: cantidades generosísimas de aguacate
y un pan con matices dulces tipo brioche, que tiene su origen en la
influencia francesa en el estado. A esto se añade lechuga, cebolla y algún tipo
de carne.

Aquí,
un reportaje de The Food Network
desde Puebla:

4. Trinidad y Tobago: Doubles


Esta
isla, que se encuentra cerca de la costa venezolana, es un auténtico melting
pot
de culturas: tiene influencia española, inglesa, africana e hindú,
todo fruto del colonialismo. De estos flujos culturales han emergido
manifestaciones como los doubles, un
sándwich de influencia de la India
que consiste en dos panes fritos
rellenos de curry
de garbanzo e ingredientes como tamarindo, coco o mango.

Los doubles puedes encontrarlos en puestos típicos en el Caribe, pero no
tienes que hasta allá para probarlos; también los encuentras en
ciudades con comunidades de trinitarios, como Nueva York:  

5: EU (comunidad cubana de Florida): sándwich
cubano


La
migración suele producir platillos fascinantes. Tal es el caso del famoso Cuban sandwich, que se hizo popular
entre la comunidad de exiliados en Florida. De hecho, hay una rivalidad entre Tampa y Miami, ya que ambas ciudades
dicen tener el mejor. Consiste en un pan tipo
baguette
con mantequilla, jamón, pepinillos y mostaza… y luego un calentado
a la parrilla en el horno. No te lo
puedes perder en tu próxima visita a este estado de la Unión Americana.

Aquí un video producido por la oficina de turismo de Florida y que habla de esta
rivalidad:

  

¿Se te antojo alguno de estos sándwiches? ¿Conoces alguna otra especialidad que merezca estar en esta lista?

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