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Guía foodie: 5 manjares urbanos en Manhattan

Te presentamos una guía para experimentar con el paladar la naturaleza multicultural de la Gran Manzana.

03-12-2012, 4:56:33 PM
Guía foodie: 5 manjares urbanos en Manhattan
César Albarrán / Twitter: @Viscount_Wombat

Así como el escritor Joseph Conrad expuso en su
novela cumbre que un paisaje lacerado por la guerra es El corazón de las tinieblas, podemos decir que ciudades como Nueva
York
pueden llegar a ser el corazón de la luz. En la metrópoli localizada al
Este de los Estados Unidos confluyen historias de migración que por décadas han
delineado la faz de una sociedad en que los choques multiculturales emanan
colores, sabores y sonidos únicos.

Uno no puede conocer Nueva York únicamente
comiendo en los restaurantes de alta cocina o acudiendo a los mismos fast foods que se pueden encontrar en
cualquier lugar del orbe. Para obtener algo de conocimiento sobre el espíritu
de los neoyorquinos hay que comer las delicias que ellos saborean día con día.

Con esto en mente, y como parte de una serie de
textos en los que revelamos los secretos culinarios de algunas de las grandes
ciudades del mundo, AltoNivel.com.mx te da
cinco recomendaciones de comida de precios accesibles en Nueva York. Le pedimos
a habitantes de Manhattan ­–desde escritores hasta académicos y
coreógrafos– que nos brindaran su lista de lugares favoritos. Nuestra
selección va desde comida callejera hasta cocina étnica y emblemas de la cocina
estadounidense
. ¡Buen provecho!

Hamburguesas en
Shake Shack, Madison Square Park


Este lugar establecido en 2004 se ha convertido en
toda una institución neoyorquina: los locales ­–y alguno que otro turista–
hacen filas de varios minutos para saborear este clásico de la comida
estadounidense que tiene la cantidad perfecta de carne Angus, guarniciones y
condimentos.

El bollo tiene el nivel exacto de semillas de ajonjolí crocantes y
la densidad ideal de pan. Bien vale la pena visitar este lugar y entrar en un
debate con tus acompañantes: “¿Es la mejor hamburguesa que has comido?”. Todo
empezó con un carrito de hot dogs en el Madison Square Park, y luego se
extendió hasta obtener un quiosco permanente en el parque.

Puedes ver la fila en línea para planear tu visita,
todo con The Shack Cam

Aquí el video que un fan del lugar subió a YouTube:

N.Y. Dosas,
Washington Square Park


Una de las elecciones de los críticos de comida de The New York Times. Este carrito
localizado en uno de los puntos de encuentro de los estudiantes de la New York
University ofrece dhosas, unas
botanas vegetarianas típicas de la India. Esta especie de crepa propia del Sur
de aquel país es preparada por Kumar, un hombre de grueso bigote que eleva el
arte de doblar y preparar su producto al nivel de arte. Una comida saludable y
generosa muy ad hoc después de un día
de caminata intensa por la ciudad que nunca duerme. En este video puedes observar a Kumar en acción:

R Retha’s Food
Cart, esquina de William Street y Beaver Street, Distrito Financiero


Uno de los lugares favoritos de los oficinistas del
corazón financiero de Nueva York. Es de los carritos de comida mejor
calificados en yelp.com. Se sirven especialidades caribeñas (una cocina con la
que tenemos poco contacto), como costillitas de cabra aderezadas con especias
isleñas. Retha se especializa en comida de Jamaica, como el pollo estilo jerk chicken y el curry. Hay que
recordar que en el Caribe hay influencias de la comida de la India, África y
por supuesto europea, y que es producto de migraciones históricas.

Katz’s
Delicatessen, 205 East Houston Street


En esta lista no podía faltar una de las
instituciones neoyorquinas por excelencia: un deli. Katz’s es uno de los
restaurantes deli más tradicionales de Nueva York, ya que fue fundado en 1888.
En ese entonces, fue uno de los lugares favoritos de los inmigrantes europeos
que dieron a la ciudad su personalidad vibrante y su vida cultural intensa. En
Katz’s puedes comer enormes sándwiches de carnes frías como el pastrami, la
lengua, el pavo, el salami y el roast
beef
(son enormes), así como pepinillos llenos de sabor y sopas
tradicionales de la comida judía, como la Matzo
Ball Soup
. Eso sí: las porciones son generosísimas, así que te recomendamos
acudir a la hora el brunch.

Hungarian
Pastry Shop, 1030 Amsterdam Avenue


Los postres también se merecen un lugar. Este es uno
de los lugares favoritos de los estudiantes de Columbia University por sus
deliciosos pasteles y galletas, café aromático y ambiente bohemio. También es
testamento de los patrones migratorios de Manhattan, cuya población tiene una
influencia considerable de Europa del Este. Platicando en este lugar
legendario, te sientes parte de una comedia romántica o en una novela sobre intelectuales
jóvenes deseosos de cambiar al mundo. Toda una experiencia neoyorquina con el
sabor de Hungría.

¿Conoces algún otro lugar de este tipo que nos quieras recomendar?

Para saber más:

Bares exclusivos en Nueva York

Los edificios más destacados de Nueva York

Ciberturistas en Nueva York

La gastronomía del mundo en Nueva York

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