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Arte latte: una deliciosa forma creativa de preparar café

Desde flores hasta corazones y personajes de culto como Totoro: los baristas del mundo entero sorprenden a sus clientes con figuras insospechadas.

15-10-2012, 4:33:38 PM
Arte latte: una deliciosa forma creativa de preparar café
César Albarrán

¿Cuántos cafés has tomado en tu vida? ¿Mil, dos mil,
tres mil? ¿Ya perdiste la cuenta? El consumo de café es una actividad diaria
para millones de personas, sobre todo para aquellos que tienen un estilo de
vida ajetreado, como estudiantes y profesionistas que necesitan el impulso de
energía que brinda la cafeína.

La competencia entre los negocios pequeños y las
grandes cadenas de cafeterías es feroz, y fuera de la procedencia y calidad de
los granos hay poco que pueda inclinar la balanza de la preferencia de los
consumidores. ¿Cómo hacer que un negocio de café sea único? Fácil: incursionando en la tendencia del latte art, que
consiste en realizar dibujos con la crema de leche sobre un café espresso.

Esto se logra texturizando la leche, que
preferentemente debe de ser entera y estar fría, 1 grado centígrado. Luego se
debe de verter la leche en un recipiente de acero y calentarse con aire a
presión caliente, para que la leche crezca y forme una microespuma casi imperceptible.
La leche debe de estar a 27 grados centígrados aproximadamente, quedar cremosa
y sin aspecto de espuma (¡la práctica hace al maestro!). Luego se recomienda
golpear el recipiente contra una mesa para eliminar las burbujas de aire. Acto
seguido se debe de verter la leche sobre el espresso desde los bordes de la
taza. Esto crea un remolino con el que se podrá comenzar a crear los dibujos. Puedes
mejorar tus obras maestras utilizando esténciles, polvo de chocolate o espuma
de leche.

En la siguiente galería puedes ver algunos, muchos
de los cuales son los clásicos corazones y hojas: http://www.flickr.com/photos/tonx/sets/48921

Y aquí puedes ver un dibujo de Totoro, creado por el
genio japonés de la animación Hayao Miyazaki: http://www.flickr.com/photos/neil_b/5171692262/

Si eres dueño de un café, bien podrías distinguirte
de la competencia adoptando esta moda. Bien vale la pena contratar a un barista experto que brinde personalidad
a tu negocio. Para muestra, el siguiente video: 

Para saber más:

Café y arquitectura, fusión creativa expuesta al DF

Café helado alrededor del mundo

Alimentos que ocultan la cafeína

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